четвъртък, 27 февруари 2014 г.

Брауни с маршмелоу




100 гр. масло
200 гр. натурален шоколад 
4 яйца 
250 гр. фина захар
100 гр. брашно 
1 ч.л. бакпулвер
30 гр. какао
около 130 гр. едър маршмелоу
 



Шоколада и маслото се разтапят на водна баня.
Яйцата се разбиват със захарта.
Към разбити яйца се добавят разтопеният шоколад, брашното, бакпулвера и какаото.
Готовата смес се изсипва в квадратна форма  20 /20 см. и се пече на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 25 минути.

След като браунито изстине, отгоре се нареждат парченцата маршмелоу и се запича на фрила за около 3 минути / докато леко покафенее/.



 





вторник, 11 февруари 2014 г.

Тиквен хляб





500 гр. тиква / обелена и нарязана/
1 с.л. зехтин
1 ч.л. сол + малко за поръсване
1 щипка черен пипер
500 гр. пълнозърнесто брашно + малко за месенето
7 гр. суха мая
тиквени семки за поръсване




 


Обелената и нарязана на парчета тиква се намазва със зехтина / 1 ч.л./ и се поръсва със сол.
Парчетата се нареждат в тава покрита с пекарска хартия и се пекат около 30-40 минути в загрята фурна на 180 градуса.
Опечената тиква се намачква с вилица.
В дълбок съд се смесват брашното, сухата мая и 1 ч.л. сол . Прави се 'кладенче' в центъра на брашното и се добавя тиквеното пюре и 150 мл. хладка вода. Размесва се малко по малко до получаване на еластично тесто и се оставя да втаса 1 час на топло място.

Тестото се размесва още веднъж върху набрашнен плот, оформясе в продълговата форма / ако имате желание може и да го сплетете на плитка като на смиките/.
Оформеното тесто се поставя в съд, покрит с поръсена с брашно пекарска хартия, и се оставя да втаса още 40 минути.

Пече се в загрята фурна на 220 градуса с одухване 30-40 минути, до получаване на кафеникава коричка.





сряда, 25 декември 2013 г.

Честита Коледа! Британски Коледни сладки

 Това е една коледна рецепта, за тези които не могат да отделят много време  в кухнята , както се казва бързо, лесно и вкусно :). Коледен пудинг под формата на сладки. Не че им правя реклама но наистина стават ужасно вкусни, а и няма нищо сложно в направата им.




Продукти:

за около 40 сладки

75 гр. бадеми
150 гр. фурми, нарязани на ситно
90 гр. микс от сушени плодове / червени боровинки,стафиди, кайсии/
кората на 1 портокал
90 гр. фина захар
90 гр. меко масло
1яйце
175 гр. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1 щипка джинджифил на прах
1 щипка индийско орехче 
1 щипка сол

Нарежете бадемите в кухненския робот, като използвате пулс бутона / внимаваите да не ги нарежете прекалено ситно/.
Добавете нарязаните фурми, микса от сушени плодове и портокаловите корички. Миксирайте всичко в робота докато съставките станат фино нарязани, но не и на каша.
Разбивате маслото със захарта на пухкав крем, добавете яйцето и разбийте до поемането му.
В голяма купа пресейте  брашното, бакпулвера, подправките и щипка сол .
Добавете към сухите съставки първо маслената смес, а после и сместа със сушените плодове.
Размесете сместа с ръце и я оформете на топка / ако Ви се стори, че тестото е много лепкаво, може да добавите още малко брашно.
Оформеното тесто увийте в кухненско фолио и оставете в хладилник за 20 минути.
Охладеното тесто разточете върху набрашнена повърхност с височина около 5 милиметра. 
Изрязвате с кръгли формички / или други по избор/ сладките с диаметър около 5 сантиметра.
Оформените сладки нареждате в намазнена тава покрита с пекарска хартия.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 8-10 минути.




Ако желаете може да слепите сладките с ароматен маслен крем, ето и рецептата за него:

60 гр. меко масло
125 гр. пудра захар
около 20 мл. ликьор Grand Marnier / може да се замести с равни дози коняк и портокалов ликьор/
 

 Разбивате пудрата захар с маслото до гладка смес.
Добавяте ликьора постепенно до получаване не желаната гъстота. 
И ароматния маслен крем е готов . 

                                                            Весели празници на всички :)


неделя, 15 декември 2013 г.

Мини пайове "Червено Кадифе" / Whoopy pies "Red Velvet"



Продукти за пайовете :
/ получават се около 20 слепени/
240 гр. брашно
2 с.л. какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1 щ. сол
115 гр. меко масло
120 гр. светло кафява захар / може и обикновена/
1 яйце
120 мл. мътеница / buttermilk/ *
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.л червена боя

*Мътеницата може да си го приготвите сами, като смесите 120 мл. мляко и 1 ч.л. бял оцет и ги оставите да взаимодействат за около 10 минути.

Пресяваме заедно сухите продукти -брашно, какао, бакпулвер и сол. 
В отделен съд разбиваме на високи обороти с миксер маслото и захарта за около 2-3 минути до получаване на пухкав крем. Добавяме яйцето и ванилията докато се смесят добре. Добавяте на 3 пъти сухите съставки и на 2 пъти мътеницата към маслената смес като ги редуваме , започваме и завършваме със сухата смес. Оцветяваме сместа с червената боя. Получена смес пълним в пош с обикновен кръгъл накрайник. Шприцоваме върху пекарска хартия малки кръгове с диаметър около 3 см. като оставяме разстояние между тях / за улеснен може предварително да си очертаете малки кръгове с молив върху хартията/ .
Печем в загрята фурна на 180 градуса около 8 минути.
Оставят се да изстинат добре, преди да се отлепят от хартията.


Продукти за крема:
110 гр. пудра захар
35 гр. меко масло
115 гр. крема сирене
1 ч.л. ванилия
 
Кремът приготвяме, като първо разбиваме маслото с пудрата захар и ванилията а накрая добавяме и крема сиренето.



 





















 Слепваме мини пайовете с крема и остава само да им се насладим.
Съхранявайте в плътно затварящ се съд в хладилник.



неделя, 8 декември 2013 г.

"Parisiennes"- лешникови сладки с глазура



Доста се чудех относно заглавието... "Parisiennes" в превод означава -Парижанки. Но някак си не ми звучеше добре ... затова реших да оставя оригиналното име на тези вкусотийки и да добавя малко разяснение. Надявам се да Ви допадне изборът ми, както на заглавие така и на рецепта :))



Продукти:
250 гр. захар
250 гр. фино смлени лешници
1/4 ч.л. канела
2 яйца
125 гр. пудра захар
1 ч.л. пресен лимонов сок
1 щипка бахар
1 щипка индийско орехче
1 щипка сол



 
Смесваме добре захарта /250гр./ с лешниците, канелата, бахара и индийското орехче. Жълтъкът и белтъкът на едното яйце се разделят /белтъка оставяме за глазурата/.  Разбиваме отделения жълтък с другото яйце и ги смесваме постепенно с лешниковата смес, като разбъркваме с телена бъркалка. Размесваме добре сместа с ръце и я оставяме за 1 час в хладилник.
Глазурата приготвяме, като разбиваме белтъка на пяна с щипка сол. Постепенно добавяме и пудрата захар, а накрая и лимоновият сок. 
Лешниковата смес се разточва с дебелина около 1см. върху хартия за печене поръсена с малко захар.  Изрязваме формички по избор и после покриваме с глазурата / аз използвах шприц /.
Печем в тава покрита с хартия за печене на 150 (електрическа фурна) или 125 градуса (фурна с вентилатор) за около 12-15 мин.







понеделник, 18 ноември 2013 г.

Бонбони "Ditzmar"


200 гр. фурми /фино нарязани/
100 гр. сушени смокини /фино нарязани/
100 гр. орехи - едро смлени
2 ч.л. течен мед
2-3 капки портокалова есенция





Смесваме фурмите, смокините и орехите. Добавяме портокаловата есенция и медът, и разбъркваме отново.
Получената смес оформяме на топчета или други формички /всичко е въпрос на фантазия/, като притискаме силно. Оформените бонбони се оставят да стегнат за 2 часа в хладилник. След това ... остава само да им се насладите :)




понеделник, 1 юли 2013 г.

Една сватбена идея ...


 Аз съм от хората, на които постоянно им се върти в главата някава идея ,като започнем от кулинарните ми експерименти до майсторенето на най ралични неща. Така всяка моя идея и приумица чака да бъде реализирана ...
Поредната отлежаваща идея бяха тези симпатични сватнеби чаши . Просто чаках подходящият момент. И ето, че той настъпи :))