неделя, 24 март 2013 г.

Каталунски крем / Crema Catalana

   

Продукти за 5-6 порции:
150гр захар
2 жълтъка
1с.л. царевично нишесте
1 пръчка канела
500мл. мляко
настъргана кора от половин лимон

 Смесете в съд 150 гр захар с жълтъците и разбъркайте добре.Добавeте царевичното нишесте, лимоновата кора, млякото и накра пръчката канела. Загрява се  бавно, като се бърка непрекъснато, докато кремът започне да се сгъстява.
Махнете тенджерата от котлона, извадете пръчката канела и разпределете сместа в купички.
Нека крема поизстине и тогава го сложете в хладилника.
Преди сервиране поръсете със захар и карамелизирате със сладкарска горелка или украсете с фигурки от карамелизирана захар. Изборът е ваш :)





четвъртък, 21 март 2013 г.

Кокосов крем карамел / Coconut cream caramel


Крем карамела е един от любимите ми десерти,затова реших да ви покажа една от многото му разновидности. Надявам се да ви допадне!




Продукти за 4 порции: 
300 мл прясно мляко
3 яйца
80гр. захар за крема

3с.л. кососови стърготини
1 ванилия
150гр. захар за карамела
Загряваме прясното мляко с кокосовите стърготини и го оставяме да се охлади. След като изстине се прецежда и се оставя настрани. После си приготвяме 4 огнеупорни купички, карамелизираме около 150гр захар и я разпределяме в тях.

Приготвяме крема, като в купа разбиваме яйцата със захарта, добавяме ванилията а накрая и охладеното и прецедено мляко.
Получената смес разпределяме в купичките.
Печем на водна баня около 30мин. на 180-200 градуса, в зависимост от вашата фурна.
Оставя се да се охлади в хладилник и след това е готов за консумация :)

понеделник, 18 март 2013 г.

Тарт на Италианската баба / Italian grandmother's cake

Един много приятен и сравнително лесен сладкиш, с който реших да експериментирам моите кулинарни умения.. :)



 Продукти за тестото:
250г брашно
100г пудра захар
100г краве масло
1 яйце
1/2 пакетче бакпулвер

.... за крема:
500мл прясно мляко
100г захар
4 жълтък
50г брашно
1 ванилия

Първо приготвяме тестото, като в съд се смесват брашното, пудрата захар, маслото нарязано на кубчета и бакпулвера. Всичко се меси с ръце до получаване на трохи. После добавяме яйцето и месим до твърдо тесто, което се разделя на две топки. Една по-голяма и една по-малка, и се оставя в хладилник да стегне малко.
Крема се приготвя, като първо кипваме прясното мляко. В отделен съд смесваме жълтъците, брашното и захарата, към които прибавяме малко по малко кипнатото мляко. Получената смес поставяме отново на котлона и се бърка постоянно до сгъстяване, накрая се добавя и ванилията.
Тестото се изважда от хладилника и по-голямата част разточваме върху набрашнен плон. Застиламе дъното на форма за тарт с размери около 26см,която предварително е набрашнена.
 Разточеното тесто трябва да  покрие и страничните ръбове на формата. Отгоре се разпределя крема равномерно и се разточва и втората част от тестото, от която трябва да се получи капачето на тарта. След като го поставим притискаме краищата на двете теста, намазваме отгоре с разбит жълтък, поръсваме с ядки по избор при мен бяха филирани бадеми.
Печем в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за около 35 минути. След като се охлади тарта поръсваме с пудра захар и вече е готов за консумация.
                                                                                    Добър апетит!

                                                                                      Рецептата е взаимствана от тук