понеделник, 29 април 2013 г.

Портокалови мини тортички




Продукти за 3-4 тортички:
200гр. бял шоколад
2с.л. пълномалена сметана
2 листа желатин
кората и сока на 1/2 портокал

За крем Англез:
2 жълтъка
1/2с.л. захар
125мл. прясно мляко
125мл. пълномаслена сметана
1 ванилена шушулка

За портокаловият сос:
200мл. бяло вино (препоръчителен е муската)
3с.л. тръстикова захар
кората на 1/2 портокал
сока на 1 портокал
По оригинална рецепта се добавя едно парче натрошен peperkoek (традиционен белгийски сладкиш). Ако имате желание може да си го приготвите сами (потърсете в интернет за рецепти) или може да го заместите с друг сух сладкиш по ваше усмотрение.

Първо приготвяме крема Англез като в съд с двойно дъно смесваме млякото със сметаната и разрязаната на две ванилена шушулка и ги поставяме на котлон. След като заври огънят се намаля до минимум и добавяме постепено преди това разбитите леко жълтъци със захарта. Оставя се на слаб огън до леко сгъстяване, като внимавате да не заври! Отнемаме и оставяме настрани да се охлади.
Разтапяме на водна баня шоколада, портокаловите корички, сока от портокал и 2с.л. сметана. Приготвяме желатина, като го накиснем в хладка вода за около 5 мин. и го добавяме към полу охладеният млечен крем, и разбъркваме до разтварянето му. После добавяме и шоколадовата смес постепенно с непрекъснато бъркане. 
Разпределяте вече получената смес в малки купички, покривате ги с прозрачно фолио и оставяте за 1 нощ в хладилник.
За финал приготвяме портокаловият сос по следният начин:
В съд с незалепващо покритие загряваме виното, тръстиковата захар, коричките и сока от портокала. Когато заври добавяме натрошеният peperkoek или това с което сте решили да го замените. Оставяме на котлона до получаване на гъст хомогенен сос. 

Преди сервиране обръщаме формичките и  поливаме със соса. Ако имате желание може да си направите и основа за тортичките в моят случай  тя е от peperkoek.

вторник, 16 април 2013 г.

Шоколадов мус с портокал

Една невероятна комбинация от шоколад и портокал!

4 яйца
3с.л. пудра захар
80мл. гореща вода
200гр. черен шоколад /70-80%/
кората на 2 портокала
сока на половин портокал


Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
Смесваме настърганите корички с 2с.л. пудра захарта и горещата вода, и ги оставяме за 10-15 мин.
На водна баня се слагат шоколада, прецедената портокалова вода , половината от прецедените корички и сока от половин портокал.След като шоколада се разтопи добавяме един по един жълтъците с непрекъснато бъркане.Отнемаме от котлона след като се получи хомогенна смес.
Разбиваме белтъците на пяна с останалата пудра захар и ги добавяме към шоколадовата смес. Разбъркваме добре и разпределяме в купучки.
Оставя се в хладилник минимум за 4 часа и след това се консумира.

събота, 13 април 2013 г.

Домашен Бейлис

За феновете на Irish cream една много лесна и вкусна рецепта, приготвена в домашни условия.


235гр. Пълномаслена животинска сметана
400мл. Ирландско уиски
395мл. Сладко кондензирано мляко
2 с.л Шоколадов сироп (топинг)
1 ч.л кафе (може и нес кафе)

Всички съставки се разбиват в блендер до еднородна смес. Сместа се изсипива в стъклено шише и се оставя да се охлади в хладилник. Преди консумация разклатете добре.


                                                                                                                         Наздраве!

сряда, 3 април 2013 г.

Лимонов пай / Lemon pie


Продукти:
200гр. захар
500мл. вода
1/4с.л. сол
2 яйца на стайна температура
40гр. царевично нишесте
70мл. прясно изцеден лимонов сок
настъргана кора от 1 лимон
готов (изпечен) блат за пай

Поставяме водата в съд с двойно дъно на котлона. Смесваме захарта, нишестето и солта, и ги добавяме към вече заврялата вода. Разбъркаме до разтваряне на нишестето. В отделен съд смесваме двата жълтъка и лимоновия сок и ги добавяме към нишестяната смес. Бърка се до получаване на стегнат крем и се отнема от котлона.
Разбиваме белтъците на пяна с щипка сол и 1-2 капки лимонов сок.
Изсипваме вече готвия лимов крем в блата за пай, отгоре разстиламе разбитете белтъци и запичаме само отгоре във фурна до леко покафеняване.
Готовият пай се оставя да стегне в хладилник и е готов за консумация.


                                                                     Да Ви е сладко!


вторник, 2 април 2013 г.

Кокосова панакота / Kokos panna cotta


Продукти за 5 порции:
1 ванилена шушулка
200мл. нискомаслена сладкарска сметана
200мл. кокосово мляко
3с.л. захар
3 листа желатин
30-40гр.кокосови стърготини

Разрежете ванилената шушулка и я остържете добре, към нея добавете сметаната, кокосовото мляко и захарта. Сместа се поставя на котлон до завиране и леко сгъстяване. Оставя се леко да изстине и се изважда ванилията. Приготвя ме листовете желатин като ги натопим в студена вода за около 5 мин, изцежда ме и ги разтваряме във вече леко охладената смес. Добавяме кокосовоте стърготини и разпределяме във формички. Оставя се в хладилник минимум за 3 часа.
Декорирайте с кокосови стърготини или плодове по ваш избор :)