сряда, 25 декември 2013 г.

Честита Коледа! Британски Коледни сладки

 Това е една коледна рецепта, за тези които не могат да отделят много време  в кухнята , както се казва бързо, лесно и вкусно :). Коледен пудинг под формата на сладки. Не че им правя реклама но наистина стават ужасно вкусни, а и няма нищо сложно в направата им.




Продукти:

за около 40 сладки

75 гр. бадеми
150 гр. фурми, нарязани на ситно
90 гр. микс от сушени плодове / червени боровинки,стафиди, кайсии/
кората на 1 портокал
90 гр. фина захар
90 гр. меко масло
1яйце
175 гр. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1 щипка джинджифил на прах
1 щипка индийско орехче 
1 щипка сол

Нарежете бадемите в кухненския робот, като използвате пулс бутона / внимаваите да не ги нарежете прекалено ситно/.
Добавете нарязаните фурми, микса от сушени плодове и портокаловите корички. Миксирайте всичко в робота докато съставките станат фино нарязани, но не и на каша.
Разбивате маслото със захарта на пухкав крем, добавете яйцето и разбийте до поемането му.
В голяма купа пресейте  брашното, бакпулвера, подправките и щипка сол .
Добавете към сухите съставки първо маслената смес, а после и сместа със сушените плодове.
Размесете сместа с ръце и я оформете на топка / ако Ви се стори, че тестото е много лепкаво, може да добавите още малко брашно.
Оформеното тесто увийте в кухненско фолио и оставете в хладилник за 20 минути.
Охладеното тесто разточете върху набрашнена повърхност с височина около 5 милиметра. 
Изрязвате с кръгли формички / или други по избор/ сладките с диаметър около 5 сантиметра.
Оформените сладки нареждате в намазнена тава покрита с пекарска хартия.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 8-10 минути.




Ако желаете може да слепите сладките с ароматен маслен крем, ето и рецептата за него:

60 гр. меко масло
125 гр. пудра захар
около 20 мл. ликьор Grand Marnier / може да се замести с равни дози коняк и портокалов ликьор/
 

 Разбивате пудрата захар с маслото до гладка смес.
Добавяте ликьора постепенно до получаване не желаната гъстота. 
И ароматния маслен крем е готов . 

                                                            Весели празници на всички :)


неделя, 15 декември 2013 г.

Мини пайове "Червено Кадифе" / Whoopy pies "Red Velvet"



Продукти за пайовете :
/ получават се около 20 слепени/
240 гр. брашно
2 с.л. какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1 щ. сол
115 гр. меко масло
120 гр. светло кафява захар / може и обикновена/
1 яйце
120 мл. мътеница / buttermilk/ *
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.л червена боя

*Мътеницата може да си го приготвите сами, като смесите 120 мл. мляко и 1 ч.л. бял оцет и ги оставите да взаимодействат за около 10 минути.

Пресяваме заедно сухите продукти -брашно, какао, бакпулвер и сол. 
В отделен съд разбиваме на високи обороти с миксер маслото и захарта за около 2-3 минути до получаване на пухкав крем. Добавяме яйцето и ванилията докато се смесят добре. Добавяте на 3 пъти сухите съставки и на 2 пъти мътеницата към маслената смес като ги редуваме , започваме и завършваме със сухата смес. Оцветяваме сместа с червената боя. Получена смес пълним в пош с обикновен кръгъл накрайник. Шприцоваме върху пекарска хартия малки кръгове с диаметър около 3 см. като оставяме разстояние между тях / за улеснен може предварително да си очертаете малки кръгове с молив върху хартията/ .
Печем в загрята фурна на 180 градуса около 8 минути.
Оставят се да изстинат добре, преди да се отлепят от хартията.


Продукти за крема:
110 гр. пудра захар
35 гр. меко масло
115 гр. крема сирене
1 ч.л. ванилия
 
Кремът приготвяме, като първо разбиваме маслото с пудрата захар и ванилията а накрая добавяме и крема сиренето.



 





















 Слепваме мини пайовете с крема и остава само да им се насладим.
Съхранявайте в плътно затварящ се съд в хладилник.



неделя, 8 декември 2013 г.

"Parisiennes"- лешникови сладки с глазура



Доста се чудех относно заглавието... "Parisiennes" в превод означава -Парижанки. Но някак си не ми звучеше добре ... затова реших да оставя оригиналното име на тези вкусотийки и да добавя малко разяснение. Надявам се да Ви допадне изборът ми, както на заглавие така и на рецепта :))



Продукти:
250 гр. захар
250 гр. фино смлени лешници
1/4 ч.л. канела
2 яйца
125 гр. пудра захар
1 ч.л. пресен лимонов сок
1 щипка бахар
1 щипка индийско орехче
1 щипка сол



 
Смесваме добре захарта /250гр./ с лешниците, канелата, бахара и индийското орехче. Жълтъкът и белтъкът на едното яйце се разделят /белтъка оставяме за глазурата/.  Разбиваме отделения жълтък с другото яйце и ги смесваме постепенно с лешниковата смес, като разбъркваме с телена бъркалка. Размесваме добре сместа с ръце и я оставяме за 1 час в хладилник.
Глазурата приготвяме, като разбиваме белтъка на пяна с щипка сол. Постепенно добавяме и пудрата захар, а накрая и лимоновият сок. 
Лешниковата смес се разточва с дебелина около 1см. върху хартия за печене поръсена с малко захар.  Изрязваме формички по избор и после покриваме с глазурата / аз използвах шприц /.
Печем в тава покрита с хартия за печене на 150 (електрическа фурна) или 125 градуса (фурна с вентилатор) за около 12-15 мин.