Честита Коледа! Британски Коледни сладки

 Това е една коледна рецепта, за тези които не могат да отделят много време  в кухнята , както се казва бързо, лесно и вкусно :). Коледен пудинг под формата на сладки. Не че им правя реклама но наистина стават ужасно вкусни, а и няма нищо сложно в направата им.

Продукти:

за около 40 сладки

75 гр. бадеми
150 гр. фурми, нарязани на ситно
90 гр. микс от сушени плодове / червени боровинки,стафиди, кайсии/
кората на 1 портокал
90 гр. фина захар
90 гр. меко масло
1яйце
175 гр. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1 щипка джинджифил на прах
1 щипка индийско орехче 
1 щипка сол

Нарежете бадемите в кухненския робот, като използвате пулс бутона / внимаваите да не ги нарежете прекалено ситно/.
Добавете нарязаните фурми, микса от сушени плодове и портокаловите корички. Миксирайте всичко в робота докато съставките станат фино нарязани, но не и на каша.
Разбивате маслото със захарта на пухкав крем, добавете яйцето и разбийте до поемането му.
В голяма купа пресейте  брашното, бакпулвера, подправките и щипка сол .
Добавете към сухите съставки първо маслената смес, а после и сместа със сушените плодове.
Размесете сместа с ръце и я оформете на топка / ако Ви се стори, че тестото е много лепкаво, може да добавите още малко брашно.
Оформеното тесто увийте в кухненско фолио и оставете в хладилник за 20 минути.
Охладеното тесто разточете върху набрашнена повърхност с височина около 5 милиметра. 
Изрязвате с кръгли формички / или други по избор/ сладките с диаметър около 5 сантиметра.
Оформените сладки нареждате в намазнена тава покрита с пекарска хартия.
Печете в загрята фурна на 180 градуса за 8-10 минути.

Ако желаете може да слепите сладките с ароматен маслен крем, ето и рецептата за него:

60 гр. меко масло
125 гр. пудра захар
около 20 мл. ликьор Grand Marnier / може да се замести с равни дози коняк и портокалов ликьор/
 

 Разбивате пудрата захар с маслото до гладка смес.
Добавяте ликьора постепенно до получаване не желаната гъстота. 
И ароматния маслен крем е готов . 

                                                            Весели празници на всички :)

Мини пайове "Червено Кадифе" / Whoopy pies "Red Velvet"

Продукти за пайовете :
/ получават се около 20 слепени/
240 гр. брашно
2 с.л. какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1 щ. сол
115 гр. меко масло
120 гр. светло кафява захар / може и обикновена/
1 яйце
120 мл. мътеница / buttermilk/ *
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.л червена боя

*Мътеницата може да си го приготвите сами, като смесите 120 мл. мляко и 1 ч.л. бял оцет и ги оставите да взаимодействат за около 10 минути.

Пресяваме заедно сухите продукти -брашно, какао, бакпулвер и сол. 
В отделен съд разбиваме на високи обороти с миксер маслото и захарта за около 2-3 минути до получаване на пухкав крем. Добавяме яйцето и ванилията докато се смесят добре. Добавяте на 3 пъти сухите съставки и на 2 пъти мътеницата към маслената смес като ги редуваме , започваме и завършваме със сухата смес. Оцветяваме сместа с червената боя. Получена смес пълним в пош с обикновен кръгъл накрайник. Шприцоваме върху пекарска хартия малки кръгове с диаметър около 3 см. като оставяме разстояние между тях / за улеснен може предварително да си очертаете малки кръгове с молив върху хартията/ .
Печем в загрята фурна на 180 градуса около 8 минути.
Оставят се да изстинат добре, преди да се отлепят от хартията.


Продукти за крема:
110 гр. пудра захар
35 гр. меко масло
115 гр. крема сирене
1 ч.л. ванилия
 
Кремът приготвяме, като първо разбиваме маслото с пудрата захар и ванилията а накрая добавяме и крема сиренето.



 





















 Слепваме мини пайовете с крема и остава само да им се насладим.
Съхранявайте в плътно затварящ се съд в хладилник.

"Parisiennes"- лешникови сладки с глазура

Доста се чудех относно заглавието... "Parisiennes" в превод означава -Парижанки. Но някак си не ми звучеше добре ... затова реших да оставя оригиналното име на тези вкусотийки и да добавя малко разяснение. Надявам се да Ви допадне изборът ми, както на заглавие така и на рецепта :))

Продукти:
250 гр. захар
250 гр. фино смлени лешници

1/4 ч.л. канела

2 яйца
125 гр. пудра захар
1 ч.л. пресен лимонов сок
1 щипка бахар
1 щипка индийско орехче
1 щипка сол

 
Смесваме добре захарта /250гр./ с лешниците, канелата, бахара и индийското орехче. Жълтъкът и белтъкът на едното яйце се разделят /белтъка оставяме за глазурата/.  Разбиваме отделения жълтък с другото яйце и ги смесваме постепенно с лешниковата смес, като разбъркваме с телена бъркалка. Размесваме добре сместа с ръце и я оставяме за 1 час в хладилник.
Глазурата приготвяме, като разбиваме белтъка на пяна с щипка сол. Постепенно добавяме и пудрата захар, а накрая и лимоновият сок. 
Лешниковата смес се разточва с дебелина около 1см. върху хартия за печене поръсена с малко захар.  Изрязваме формички по избор и после покриваме с глазурата / аз използвах шприц /.
Печем в тава покрита с хартия за печене на 150 (електрическа фурна) или 125 градуса (фурна с вентилатор) за около 12-15 мин.

Бонбони "Ditzmar"

200 гр. фурми /фино нарязани/
100 гр. сушени смокини /фино нарязани/
100 гр. орехи - едро смлени
2 ч.л. течен мед
2-3 капки портокалова есенция

Смесваме фурмите, смокините и орехите. Добавяме портокаловата есенция и медът, и разбъркваме отново.
Получената смес оформяме на топчета или други формички /всичко е въпрос на фантазия/, като притискаме силно. Оформените бонбони се оставят да стегнат за 2 часа в хладилник. След това ... остава само да им се насладите :)

Една сватбена идея ...

 Аз съм от хората, на които постоянно им се върти в главата някава идея ,като започнем от кулинарните ми експерименти до майсторенето на най ралични неща. Така всяка моя идея и приумица чака да бъде реализирана ...
Поредната отлежаваща идея бяха тези симпатични сватнеби чаши . Просто чаках подходящият момент. И ето, че той настъпи :))

Шоколадов тарт с ягодова изненада

 

Шоколадова основа:
 350гр. брашно
 50гр. какао
 1 яйце / леко разбито/
 200гр. масло / размекнато/
 200гр. захар

Пълнеж:
400гр. качествен ягодов конфитюр
около 10 ягоди / прeполовени/

Заливка:
 200гр. натурален шоколад / може да замените и с млечен/

Разбиваме добре маслото и захарта с миксер. Добавяме яйцето и разбъркваме добре с телена бъркалка. Пресяваме заедно брашното и какаото и ги добавяме към маслената смес. Разбъркваме до смесване на всички съставки и после месим до средно меко тесто.

Вече омесеното тесто увиваме с кухненско фолио и оставяме в хладилник минимум за 1 час.

Охладеното тесто разточваме върху добре набрашнена повърхност (ако тестото е много твърдо го премесете още веднъж и така го разточете). Разтиламе тестото като обхващаме и стените на формата за тарт (препоръчително е да е разкопчаваща се, не е проблем да я замените и с обикновена разкопчаваща се форма) с диаметър 24см (може да използвате и по голяма, на мен ми остана около половината тесто, което направих на тарталетки).

Надупчваме тестото с вилица и го оставяме за още половин час в хладилникк. През това време загряваме фурната на 180 градуса и приготвяме кухнеска хартия за покриване на шоколадовата основа.

Застиламе основата с кухненската хартия, като гледаме да обхване и стените Върху хартията изсипвате около две шепи суров фасул (тези техника е за да не се издуе основата за тарта, по принцип се използват керамични мъниста, но при липсата им и фасулът е перфектен заместител). Покритият тарт печем около 10 минути, после изваждаме от фурната махаме хартията и фасула, и печем още 15-20 минути (имайте напредид, че основата на тарта трябва да бъде добре изпечена, ако преценте удължете времето на печене ). Оставяме го да изстине добре и застиламе с конфитюр равномерно. Отгоре разпръскваме приполовените ягоди и ги притискаме леко за да потънат в конфитюра (не изцяло). 

Разтапяме шоколада на водна баня и внимателно го изливаме върху конфитюра и ягодите. Леко разклащаме целият тарт за да се разпредели шоколада разномерно и гладко ( с  лъжици и шпатули няма да получите същият ефект). Оставяме да изстине добре и след това прибираме в хладилник ( аз малко я попропуснах тази част и заради това ми белее леко шоколада :)) )

Преди сервиране оставете на стайна температура поне за 15 минути за да предотваратите напукване на шоколада. Разрязвайте със затоплен нож по същата причина.

 

 

                                                  
                                                                                         Рецептата съм адаптирала от тук .

Лятна салата с ягоди

                              
     *червена маруля
     *зелена маруля
     *карамелизирани орехи
     *ягоди
     *пармезан
     *балсамов дресинг 
            / Количеството на продуктите определете по Ваш вкус/

Нарязваме пармезана на тънки ивички.
Почистените ягоди разрязваме на половинки.
Накъсваме марулята на средно големи парчета.
Смесваме всички продукти и овкусяваме с балсамовият дресинг.
                                                               Да Ви е сладко!