" Jack Daniel's " сос

По принцип не съм любител и специалист на тема  сосове, но този изцяло промени мнението ми. И така възникна идеята да си приготвя в домашни условия този вълшебен сос. Ето я и рецептата с леки промени от мен...

Продукти:
1 к.ч. Jack Daniel's / може да го замените и с друг вид уиски/
1 к.ч. кетчуп
1/2 к.ч. тъмно кафява захар
1 с.л. горчица
1/4 к.ч. оцет
1 ч.л. лимонов сок
1 щ. черен пипер
1 щ. сол
*Оригиналният сос е леко пикантен, така че ако решите може да добавите и 1с.л. чили.

 Всички съставки се смесват добре. Изсипват се в съд с незалепващо покритие и се оставят на среден огън до сгъстяване /около 15-20 мин./. След като сосът изстине се изсипва в добре затварящ се съд и се съхранява в хладилник.
* Идеален е за ребра и всичко месно.
                                                                               

Трюфели от бял шоколад и матча

Матча е висококачествен японски фино смлян зелен чай, който се приготвя и поднася по време на японската чаена церемония.  Днешно време той е популярен и извън Япония – както като напитка, така и като добавка при приготовлението на сладкиши и  различни ястия. След дълго търсене на "моята" рецепта се спрях да тези невероятни трюфели :) 

                                             Продукти за около 20 трюфела:
                                            285 гр. бял шоколад
                                            80 мл. пълномаслена сметана
                                            30 гр. масло
                                            3/4 ч.л. чай матча на прах

Затопляте на котлон сметаната и маслото, докото то се разтопи. Пресявате матчата и постепенно добавяте затоплената сметана, като внимавате да не се получат бучки.
После разтапяте шоколада на водана баня /когато заври водата изключете котлона и оставете бавно да се разтопи /. Вече готовият шоколад смесвате със сместа с матчата, разбърквате до еднородна,еластична смес /ако Ви се получат бучици от шоколада добавете 1-2 с.л. гореща вода/. Готовате смес изсипвате в шприц и разпределяте по силиконови формички, и оставяте в хладилник да стегнат минимум за 4-5 часа.
Охладените трюфели моръсвате с матча и декорирате по желание. Съхранявайте в хладилник, защото са лесно разтопими.


*Ако нямате силикови формички, може да сложите сместа в малък правоъгълен съд. Когато сместа стегне я разрязрежете на кубчета, от които пак се получават красиви трюфели :)

Портокалови мини тортички

Продукти за 3-4 тортички:
200гр. бял шоколад
2с.л. пълномалена сметана
2 листа желатин
кората и сока на 1/2 портокал

За крем Англез:
2 жълтъка
1/2с.л. захар
125мл. прясно мляко
125мл. пълномаслена сметана
1 ванилена шушулка

За портокаловият сос:
200мл. бяло вино (препоръчителен е муската)
3с.л. тръстикова захар
кората на 1/2 портокал
сока на 1 портокал
По оригинална рецепта се добавя едно парче натрошен peperkoek (традиционен белгийски сладкиш). Ако имате желание може да си го приготвите сами (потърсете в интернет за рецепти) или може да го заместите с друг сух сладкиш по ваше усмотрение.

Първо приготвяме крема Англез като в съд с двойно дъно смесваме млякото със сметаната и разрязаната на две ванилена шушулка и ги поставяме на котлон. След като заври огънят се намаля до минимум и добавяме постепено преди това разбитите леко жълтъци със захарта. Оставя се на слаб огън до леко сгъстяване, като внимавате да не заври! Отнемаме и оставяме настрани да се охлади.
Разтапяме на водна баня шоколада, портокаловите корички, сока от портокал и 2с.л. сметана. Приготвяме желатина, като го накиснем в хладка вода за около 5 мин. и го добавяме към полу охладеният млечен крем, и разбъркваме до разтварянето му. После добавяме и шоколадовата смес постепенно с непрекъснато бъркане. 
Разпределяте вече получената смес в малки купички, покривате ги с прозрачно фолио и оставяте за 1 нощ в хладилник.
За финал приготвяме портокаловият сос по следният начин:
В съд с незалепващо покритие загряваме виното, тръстиковата захар, коричките и сока от портокала. Когато заври добавяме натрошеният peperkoek или това с което сте решили да го замените. Оставяме на котлона до получаване на гъст хомогенен сос. 

Преди сервиране обръщаме формичките и  поливаме със соса. Ако имате желание може да си направите и основа за тортичките в моят случай  тя е от peperkoek.

Шоколадов мус с портокал

Една невероятна комбинация от шоколад и портокал!

4 яйца
3с.л. пудра захар
80мл. гореща вода
200гр. черен шоколад /70-80%/
кората на 2 портокала
сока на половин портокал

Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
Смесваме настърганите корички с 2с.л. пудра захарта и горещата вода, и ги оставяме за 10-15 мин.
На водна баня се слагат шоколада, прецедената портокалова вода , половината от прецедените корички и сока от половин портокал.След като шоколада се разтопи добавяме един по един жълтъците с непрекъснато бъркане.Отнемаме от котлона след като се получи хомогенна смес.
Разбиваме белтъците на пяна с останалата пудра захар и ги добавяме към шоколадовата смес. Разбъркваме добре и разпределяме в купучки.
Оставя се в хладилник минимум за 4 часа и след това се консумира.

Домашен Бейлис

За феновете на Irish cream една много лесна и вкусна рецепта, приготвена в домашни условия.

235гр. Пълномаслена животинска сметана
400мл. Ирландско уиски
395мл. Сладко кондензирано мляко
2 с.л Шоколадов сироп (топинг)
1 ч.л кафе (може и нес кафе)

Всички съставки се разбиват в блендер до еднородна смес. Сместа се изсипива в стъклено шише и се оставя да се охлади в хладилник. Преди консумация разклатете добре.

                                                                                                                         Наздраве!

Лимонов пай / Lemon pie

Продукти:
200гр. захар
500мл. вода
1/4с.л. сол
2 яйца на стайна температура
40гр. царевично нишесте
70мл. прясно изцеден лимонов сок
настъргана кора от 1 лимон

готов (изпечен) блат за пай

Поставяме водата в съд с двойно дъно на котлона. Смесваме захарта, нишестето и солта, и ги добавяме към вече заврялата вода. Разбъркаме до разтваряне на нишестето. В отделен съд смесваме двата жълтъка и лимоновия сок и ги добавяме към нишестяната смес. Бърка се до получаване на стегнат крем и се отнема от котлона.
Разбиваме белтъците на пяна с щипка сол и 1-2 капки лимонов сок.
Изсипваме вече готвия лимов крем в блата за пай, отгоре разстиламе разбитете белтъци и запичаме само отгоре във фурна до леко покафеняване.
Готовият пай се оставя да стегне в хладилник и е готов за консумация.

                                                                     Да Ви е сладко!

Кокосова панакота / Kokos panna cotta

Продукти за 5 порции:
1 ванилена шушулка
200мл. нискомаслена сладкарска сметана
200мл. кокосово мляко
3с.л. захар
3 листа желатин
30-40гр.кокосови стърготини

Разрежете ванилената шушулка и я остържете добре, към нея добавете сметаната, кокосовото мляко и захарта. Сместа се поставя на котлон до завиране и леко сгъстяване. Оставя се леко да изстине и се изважда ванилията. Приготвя ме листовете желатин като ги натопим в студена вода за около 5 мин, изцежда ме и ги разтваряме във вече леко охладената смес. Добавяме кокосовоте стърготини и разпределяме във формички. Оставя се в хладилник минимум за 3 часа.
Декорирайте с кокосови стърготини или плодове по ваш избор :)